美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

美食天地 2020-02-13

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干锅菜花

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

用料:花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精;做法1.五花肉切薄片待用。青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。2.把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。3.热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。4.放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。5.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀,放入青红椒、鸡精。混合均匀即可。

海鲜菇蒸腐竹

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

主料:海鲜菇200克、干腐竹50克 辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油10克、红辣椒知否 1、把腐竹用凉水泡软,记住最好是凉水泡,这样腐竹不易碎,而且口感也好 2、把腐竹切成长条,也可以切成斜段形或者别的形状,看你的配菜形状确定吧 3、把海鲜菇洗洗,用淡盐水泡泡洗净,炒锅煮一锅水,把海鲜菇下到水中焯烫软,这样可以去掉海鲜菇的味道4、锅里继续下切好的腐竹,煮40秒左右捞起,这样可以去掉豆腥味,味道更好,也可以不焯水,把红辣椒洗净切丁,取一小碗,加生抽和蚝油、盐拌均匀待用 5、把海鲜菇和腐竹铺在深碗里或者深盘子里,最好能装汤汁容器里,因为蒸的过程中有很多水分 6、把海鲜菇盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠起来,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以; 7、水箱加凉水,定时10分钟,10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,高颜值可折叠,中途不要开盖;所选用的时间都是按照量来具体确定的 8、 时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了 9、出锅后把蒸的汤汁倒掉,把调好的味汁倒在上面 10、撒上香葱末和红辣椒丁增色添香,浇上热油,听到“滋啦“一声响,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。 小贴士 1、腐竹一定要用凉水浸泡,这样不易碎,而且泡发不易营养流失 2、海鲜菇焯水比较好,可以去掉不必要的味道 3、调味汁可以依据口味调制。

肉末烧响皮

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

材料:猪肉皮200克、猪肉(瘦)30克、淀粉(蚕豆)10克、盐3克、味精1克、料酒10克、小葱10克、姜3克、酱油15克、植物油30克做法:1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片;瘦肉切成末;2. 锅内加肉汤300毫升、盐,投入猪响皮煨2~3 分钟捞出,沥干水分;3. 另起锅加食油烧热,倒入肉末炒至变色,加酱油、葱末、姜末炒匀,加肉汤200毫升、盐、味精,用小火将响皮烧入味后改用旺火,用湿淀粉勾浓芡,加食油,翻匀盛盘即成。

肉汤油豆腐

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材料:特制油豆腐250克。鲜五花肉片50克,尖青椒30克。高汤500克,鸡汁50克,味精10克,色拉油30克。做法:1.将油豆腐清洗干净备用。2.将锅烧热,倒入色拉油,放入五花肉煸至金黄。3.加入高汤调味,再将油豆腐放入汤中焖煮,10分钟左右即可出锅

葱香嫩豆腐

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

材料:自磨嫩豆腐600克、肉末10克、鲜红椒粒20克、葱花10克、辣鲜露10克、酱油5克、盐5克、鸡精3克、色拉油100克做法:1.将嫩豆腐切成小块整齐摆入平锅中待用;2.锅置旺火上,下油,将肉末、鲜红椒煸香,入调料调味;3.将调好味的汤料均匀盖在嫩豆腐上,上卡式炉烧三分钟后撒上葱花即可

麻婆豆腐

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

食材:嫩豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水做法1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里,中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅,加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

萝卜焖肉

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材料:白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许做法:1.将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块,葱洗净切段2.五花肉洗净切成小块,放入沸水中焯烫后捞出冲凉3.锅中加入适量沙拉油,将蒜仁、葱段爆香4.放入五花肉块,炒至肉块油亮并呈白色后,加入调味料炒至入味5.锅中加水,待水煮滚后,盖上锅盖焖煮约20分钟6.再放入红白萝卜块拌匀,续煮25分钟,熄火后焖10分钟即可

辣子鸡翅

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做法:鸡翅膀洗净,切小块。准备好姜丝,蒜末。准备好所有的调味料在一个小碗中。洗净和切成段的辣红椒和青葱。起油锅,大火,鸡翅在油锅中煽出油。略微翻动,让鸡翅均匀受热。等鸡翅转色成淡色时,加入所有调味料,翻炒几下。加入姜丝和蒜末。盖锅烧。大火快烧。期间翻炒一下,让鸡翅均匀受热。等到酱汁几乎收干时,加入切洗好的辣红椒和青葱,翻炒之后,再盖锅焖一下,就完成了。

爆炒牛肉

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

红烧鹌鹑蛋

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

混合成分:五花肉210克,鹌鹑蛋约15个,葱适量,姜1个,冰糖5个,八角1个,香叶1片,生抽适量,老酱油(适量),料酒(适量),盐、鸡精、清水、食用油、红辣椒。烹饪步骤:一。把五花肉切成适当大小的块。2。用冷水煮沸,用冷水排干备用。三。把煮熟的鹌鹑蛋剥皮,切葱和姜。四。往锅里倒些油,加热到50%的热量,然后用小火融化。5。将五花肉放入锅内,炒匀后挂糖色。6。调入生、老、料酒,炒匀,上色。7。把洋葱,姜和红辣椒放进锅里,搅拌均匀。8。在锅中的配料中加入适量清水,将叶子和八角放入锅中,用大火煮沸,然后改用中、低热锅煮约46分钟。10。加些盐和鸡精。11。用旺火翻炒,把果汁均匀地收集起来。

酱爆茄子

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

材料:茄子3个、尖椒、小米辣椒、生姜和蒜瓣各适量、辣椒面适量、生抽、甜面酱、白砂糖、盐各适量、菜油适量。步骤1. 生姜蒜瓣和小米辣椒分别洗净切碎,尖椒切成丝备用。2. 茄子洗净撕成朵,然后放进冷水中浸泡10分钟左右,(目的是防止茄子氧化,而且能使茄子再烹饪时不那么吸油),待茄子泡好后捞出挤干水分。3. 炒菜锅中多一点的菜油(炒茄子时油少了茄子容易变焦),然后放入茄子用大火翻炒至断生。4. 放入姜蒜和辣椒末继续翻炒出香味。5. 待茄子炒软后,加适量的生抽、甜面酱、食盐和白砂糖翻炒均匀。6. 最后放入尖椒用大火翻炒入味即可出锅。

金汤咖喱虾尾

美味家常菜:干锅菜花,葱香嫩豆腐,红烧鹌鹑蛋,酱爆茄子的做法

显示所有大图(移动网络下,为你节省流量)用料:特级虾尾 650克、黄咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱 20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、干红辣椒 3-4个、白糖 3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1颗、黄油 25克做法步骤1、所用食材:黄咖喱酱,咖喱块,黄油,洋葱,香叶八角,指天椒切段,干红辣椒切段,线椒切段2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠、出锅前放入香葱碎7、线椒、指天椒段、翻炒均匀、出锅前淋入红油即可

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