年节大鱼大肉怎么解油腻,香蕉水果酵素饮,天然饮品呵护你的胃

美食天地 2020-01-17

香蕉是相当不错的水果,香蕉既好吃又便宜,有时候盛产期看到过剩的香蕉实在觉得不好好利用就太可惜了,此时制作香蕉酵素应是不错的选择喔!

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我是用一般砂糖制作的,不是用冰糖,因为我很不喜欢有漂白处理过的食品,所以不喜欢用冰糖。

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制作前处理:容器、刀子、切菜板,用具一定要保持干燥无水份,水果洗净勿冰,风干备用,香蕉与糖的比例 1公斤 : 1斤 ,柠檬放不放皆可,我放三个。

制作要领:罐内先平铺一层糖,然后一层切片(块)香蕉、一层糖、一层柠檬片、一层糖、….装填七八分满,最后上面要铺满糖覆盖住所有水果,然后用保鲜膜盖住瓶口。刚开始不急着加盖密封,隔日即见出水,可开始摇晃,我尽量不用外物进去搅拌以减少污染,摇晃次数约半天一次,酌情为之,尽量让所有水果保持在汤汁液面下比较不会变色。

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这是刚铺好的状况,玻璃瓶内的材料不要装满,8分满就够了。

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此类用糖渍的发酵食品,我习惯放在有水的盆内,以免蚂蚁光顾,然后即可放在阴凉处,约需2个月。

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这是第二天的观察,已出水了,记得不定时摇晃一下,尽量让所有水果保持在汤汁浸泡状态,以降低发霉机率,发酵期间尽量减少打开盖子次数就可以减少杂菌污染与发霉机会。

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第三天的观察,已渐渐有白色泡泡,代表已开始发酵,发酵速度与气温有关,天气热则速度快。

开始发酵的前四五天的瓶盖不要盖紧,让发酵的气体自然逸出,否则可能会爆盖。

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第四天的观察

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放置两个月后的状况,这期间宜不时摇晃一下,初期一天三四次,一周后可一天一次,三周后数天摇一次即可。

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发酵后呈褐色是很自然的,而且会飘出自然香醇的发酵味,若有刺激的臭味就表示失败了,通常若操作与保存状态好,应该都没问题的。

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上层浮着渣渣都需过滤掉,然后装瓶储存于冰箱中。

瓶子也是要事先洗净晾干喔!这很浓稠的,装瓶放冰箱可保存相当久,不时冲泡饮用可帮助消化解油腻,风味不错喔!纯天然的饮品。

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